金沙县安底醋、禹谟醋、温家醋产业化进程观察
金沙县将醋业从小产品发展成为大产业，目前在省内外畅销的“安底醋”、“禹谟醋”、“温家醋”以其香而微甜、久存不腐、回味绵长等特点深受消费者喜爱，享有较高声誉。县内成规模的几家酱醋生产企业分别获评为“省、地、县农业产业化经营重点龙头企业”、“贵州省农产品加工业示范企业”；其产品多次荣获“贵州名优农产品”等称号。
“百年名醋”传统技艺一枝独秀
享有“百年名醋”之称的安底供销合作社醋厂是该县早的酱醋生产企业，始建于1882年，1956年响应政府号召，实行公私合营，由安底镇供销社经营，并扩建厂房，黄氏技师任经理。安底醋以我国四大名醋之一的四川保宁醋为基础，并加以改进，增加了蒙桂、玉桂等名贵中药，使醋酸更浓郁并稍带甜味，有特殊芳香。
在上世纪50年代，相继涌现出禹谟镇温馨醋园、禹谟供销社酱醋厂等传统工艺酱醋企业。近年来，各企业逐步扩大生产规模，引进先进生产设备和管理技术，促进全县酱醋产业朝着优质、方向迈进，在我省传统工艺的酱醋行业中一枝独秀。
品牌战略提升产品度
该县酱醋企业十分注重产品生产管理和质量，先后通过“QS产品质量”认证、“ISO9001：2000质量管理体系”认证和“ISO10012：2003质量管理体系”认证。同时，大力实施品牌战略，使“禹谟醋”在2005年重庆名优农产品展销会上获得“受消费者欢迎产品奖”；2008年贵阳特色农产品加工业展览会上获“金奖”；1999年、2007年“禹谟醋”两次被评为“贵州省农产品”。2006年，禹谟供销合作社酱醋厂获评为省级农业产业化经营重点龙头企业，安底供销合作社醋厂、禹谟温馨醋园和金沙红岩酱园等酱醋企业也分别地、县农业产业化经营重点龙头企业。
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