食品法将食品机械归类于食品相关产品，属于“用于食品生产经营过程中的工具、设备，”——食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。食品机械作为食品相关产品的一个重要方面，国家在食品法及其实施条例中均对食品生产设备做出了要求。
近日，江苏常州检验检疫局连续检出两批进口的食品加工器械重金属溶出量超标。据了解，这两批加工器械均是国内食品生产企业从国外进口用于食品生产的不锈钢刀具，分别为不锈钢绞肉机和不锈钢刀头。
“重金属溶出量，指的是将不锈钢制品放在特定溶液中，检测其重金属的溢出量。”如果溶出量超标，就意味着这些食品加工器械在使用过程中，可能有重金属渗入食物中，产生食品问题。近年来，人们关注食品的同时，也越来越多地关注到了食品包装的，却忽视了食品加工机械、器具。事实上，与食品包装相比，食品加工机械、器具的卫生对食品的影响范围和数量更大，因为它可能多批次、大量的持续污染食品，威胁食品的。
为此，检验检疫部门提醒相关食品生产企业：要提高意识，重视食品加工机械、器具等在食品生产过程中直接接触食品的器具的卫生；要选择合法供方，切不可为谋取利益而选择低劣的食品加工器械；要积极配合检验检疫部门对不符合要求的加工器具坚决予以退回，避免加重国内食品隐患。
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