为了进一步促进我国酱腌菜产业的健康发展，继去年增设名优酱腌菜特色展示专区以后，今年，调味品协会又决定，将在2013调味品展（11月28日-30日调味品及食品配料博览会）期间举办酱腌菜文化推广日，以推广名优酱腌菜。
酱腌菜是的传统食品，历史悠久，产地甚多。根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10439-2007》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。酱腌菜不仅能够有效缓解蔬菜淡季供应不足，而且成为了一种风味独特、口感鲜脆的特色食品。
如今，随着食品工业技术水平的提升，传统酱腌菜产业改变了以往作坊式的手工生产方式，通过现代化的生产设备和工艺，完成产品的不断升级，也取得了长足的发展，成为食品行业中新的经济增长点。
据2010年数据显示，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，总产值达1300亿元。其中酱腌菜总产量为300万吨左右，其中榨菜占30%，为100 万吨左右，泡菜为50万吨左右，酱菜在50万吨左右，其他的100万吨为新型蔬菜制品，酱腌菜占据了调味品产业的重要比重。2011年调味品协会百强企业统计数据也显示，参加统计的11家酱腌菜企业年产量达到40多万吨，产量逐年增长。
与此同时，一批酱腌菜规模企业也逐渐涌现，如深受消费者青睐的品牌北京六必居酱园、月盛斋、天源酱园，涪陵榨菜，扬州、无锡的“三和”、“四美”等等。
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