10月1日，山西老陈醋进行调整创新，开始执行新的国家标准：总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上，并取消了保质期；指标由原来的5项增加到10项，特别是新增加的pH值规定为3.6—3.9。
正如业内人士所言：“新国标的执行有利于山西老陈醋区域品牌的形成，有利于醋产业一条龙产业链的形成，终必将推动区域经济的转型和持续发展。”
作为四大名醋之首的山西老陈醋，它的话题从来就未曾间断—品牌良莠不齐，行业无章可循，产业亟待提档升级；面对市场强劲对手来势汹汹的“围追堵截”，山西老陈醋痛定思痛，整合产业力促发展；可是，2011年“勾兑门”又将欲重振辉煌的老陈醋置于风口浪尖……山西老陈醋的发展之路走得跌跌撞撞。老醯儿‘不能让老祖宗留下的宝贝黯然失色“。在这种状况下，来自政府的扶持、龙头企业的打造，正源源不断地为山西老陈醋发展注入新的活力，以期重振这一传统产业。
今年10月1日，山西老陈醋进行调整创新，迎来了新的发展机遇—山西老陈醋开始执行新的国家标准：总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上，并取消了保质期；指标由原来的5项增加到10项，特别是新增加的pH值规定为3.6—3.9。
正如业内人士所言：”新国标的执行有利于山西老陈醋区域品牌的形成，有利于醋产业一条龙产业链的形成，终必将推动区域经济的转型和持续发展。“
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