山西老陈醋口味更好深受朋友们的青睐，在加工的时候也具有其独特的工艺特点，采用的是大曲发酵酒精发酵的周期更长，这样可以让醋酸温度更高一般半成熟的醋就带有浓郁的香味了。新醋一般需要经过三伏一冬的晾晒，经过古老工艺制作而成的山西老陈醋口感更加的浓稠，醋的味道更加的香醇，在长时间的保存下也不会发生沉淀变质的情况。山西老陈醋www.shuita.com的制作方法是什么样的呢？下文中可以帮助好奇的朋友们进行解析了解。
山西老陈醋的制作方法是什么样的呢？首先，先要了解一下醋的重要原料，山西老陈醋的主要制作原料就是高粱，可以把高粱磨碎，让大部分都处于4到6瓣的状态，并不是研磨成粉末才是佳的状态，而是粉末越少越好，对于其进行加水搅拌，需要让原料的润料12小时以上，在加工的时候也可以采用30摄氏度以上的温水，这样可以减少润料的时间，一般4到6个小时也就可以了。
其次，把浸润好的原料进行煮熟处理，达到熟透不黏手的效果，没有生心的效果更好，把原料放入到缸内，继续加沸水，需要全部的搅拌均与。然后就是比较重要的制曲的过程了，所谓的制曲就是让大麦和豌豆进行研磨，把曲料压制成砖块形状，这样才可以更方便进行堆积和运输。山西老陈醋的制作方法是什么样的呢，上文中为您介绍了一些，制作工艺是比较复杂的，正是因为人们的智慧才可以铸就如此美味的陈醋。
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