在近20年的发展中，调味品以迅猛的姿态在快速消费品行业中闯出了属于自己的一片天地。市场的激烈竞争带动了调味品产品的多样化和创新性，酱油、食醋、鸡精、味精等都是经典产品占据固定市场份额。而近几年快速发展起来的酱类和汁类产品，让人们看到了调味品的另一块快速增长的市场。
除了少数地区就地取材选用特殊原料外，各地风味主要是以调料配制的不同而形成独特的口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更令人感觉脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味，单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类可以千变万化。
鸡汁
在经历了代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉后，如今，鸡汁已经发展到了第四代。不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的烹调。
鸡汁不仅能够起到给食品调味的作用，重要的是，鸡汁是更为健康和营养的调味品，符合人体营养学，并且顺应了时代的趋势。越来越多的家庭选择鸡汁调味品，越来越多的消费者青睐鸡汁。
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