“学校不缺一位会教书的先生，但老百姓餐桌上少一碗好油，我要去当那个能炼出好油的油匠。”上世纪90年代初，刘来玉“弃教从商”，在太原市南郊区建起了油作坊。山西素有种植大豆、玉米等农作物的传统，让山西人吃上自家土地上生长、压榨出的好油，成了刘来玉的理想。
1997年，油作坊更名为山西青玉油脂有限公司，当年只想做好油的刘来玉，开始在健康、绿色上下功夫。近年来，地沟油、工业“白油”、泔水油不时出现，油脂加工企业被推向了风口浪尖，而刘来玉的油成为了全省80％以上的高校食堂用油。像刘来玉这样的本土企业家并非孤例，生生不息在三晋大地上的食品企业，在争夺市场的同时也在扪心自问。
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质把关 要务是
民以食为天，食以安为先，这是一条亘古不变的真理。然而，突然有一天，我们的生活变成了这样：早餐由一杯三聚氰胺毒牛奶、两个硫磺熏毒馒头构成；午餐安排了尿素豆芽、地沟油麻辣烫，以及一瓶用甲醇勾兑的烧酒；晚餐吃点火锅，锅底是泔水油、羊肉是鸭子造。这虽是一个笑话，但也从侧面反映了当前食品的严峻形势。
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