“这是纯正的传统工艺酿造的生态醋，口感柔和，味道纯正。 ”9月18日，在宁津县长官镇山东王家园子清真食品酿造有限公司，总经理王书东谈起自己酿造的醋神采飞扬，“咱这菌曲酿造食醋虽然经济效益比不上勾兑法制醋，但是货真价实的生态食品！”
宁津县长官镇原名长湾店，明朝称长湾店为长官街，长官一名至今已沿用几百年。王家园子枣米香醋传承数百年的菌曲发酵工艺，采用优质燕麦、小米、高粱和金丝小枣为原料，其醋汁澄清，呈现琥珀色泽，滋味醇厚，回味绵长，舒口酸爽，畅销国内外。日本微生物专家田中耕曾于2009年来探究食用醋菌曲酿造微生物菌群的奥秘，看到王家园子清真食品酿造公司厂区排列有序的酿造大缸时，喜出望外。在参观完各道制醋工艺流程后，田中耕不由竖起了大拇指，并带走了几十箱枣米香醋样品。如今，王家园子清真醋不但有传统的枣米香醋，还开发出桑葚醋、鸭梨醋、苹果醋等多种果醋产品，年生产枣米香醋、果醋3万吨，黄豆酱油两万吨，成为鲁西北大的食品酿造公司之一。
提起王家园子枣米香醋的 “微甜、酸香”口味儿，还有一个小故事。上世纪80年代初期，王家园子酿醋厂还是一个家庭作坊，负责人是王书东的父亲王好庆。由于厂子规模小、人手少，王好庆天天自己钻进车间，和子侄们一块干活。一年中秋节前的一天，天气闷热，再加上蒸料车间热气腾腾，让人憋得喘不上气来，王好庆招呼大伙到屋外的大枣树下凉快。当时正是小枣成熟的季节，满树鲜红的小枣让他突发灵感：如果把枣加进米中，酿出来的醋是什么味道呢？经过反复试验，不断调整米和枣的比例，终于酿出了口味独特的枣米香醋。
王好庆利用宁津紧邻乐陵的优势，每到小枣成熟的季节都收购大量优质的金丝小枣，通过独特的配比和工艺使王家园子枣米香醋远近闻名。
虽然酿醋工艺是传统的，但王书东的经营理念却很前卫。他深谙“醋香也怕巷子深”的道理，积极实施品牌战略，注册了“王家园子”商标，并被评为德州市商标；其枣米香醋获得国家质量卫生达标认证，企业被评为山东省食品单位、山东省工商局食品保障监控点。目前，他们的传统酿醋工艺正在申报省级非物质文化遗产。
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