小小腐乳 承载百年中华饮食文化
在我国，小小的一方腐乳，却承载着中华民族博大的饮食文化。近期，作为古老的食品品牌之一，亨氏-福达旗下开平广合腐乳有限公司的“广合”腐乳成为开平、也是获此殊荣的调味品品牌。广合腐乳历经百年传承，已成为南派腐乳的典范代表。
据广东工作委员会介绍，“广合腐乳”正是以其“悠久的历史、世代传承的技艺、鲜明的岭南传统文化底蕴、广泛的社会度”等优势荣膺首批“广东”的殊荣。
承载非物质文化遗产的“广东”调味品
开平广合腐乳有限公司始创于1893年，是水口腐乳的经典产品，享有“百年腐乳世家”的美誉，积淀了精湛的酿造技艺以及深厚的饮食文化内涵，成为岭南饮食文化的瑰宝。一直以来，亨氏福达都积力于保护、传承、发扬广合腐乳的传统技艺和文化精髓，在继承中创新，在创新中发展，令百年品牌“广合”历久弥新。
据广合腐乳酿造技艺传承人方国华介绍，广合腐乳传统制作技艺有着丰富的内容和独特的魅力，多达160道的制作技艺工序繁多，多为手工工序，其中包括制作腐乳时的原料、用水、发酵时间、温度的选择等等都有严格的规定。另外，贯穿制作过程的世代相传的古老秘方、口传心记的制作规则、独特地道的广合百年菌种等更是弥足珍贵的独门秘技，都在亨氏-福达的重视、保护与继承下，焕发出勃勃生机。
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