自古以来，山西就是醋的故乡，山西的人们不仅喜欢制醋还非常的喜欢吃醋。在我国，南北之间的饮食文化差异非常的大，北方的人们特别的喜欢吃饭，特别是山西的人们，如果没有醋的相伴，那么很多人就会胃口减小，甚至吃不少饭，在山西，山西老陈醋www.shuita.com有着天下醋的美誉。
不管是老人还是小孩，都喜欢吃醋，除了蘸料法外，人们还喜欢用醋来做菜，比如在炒回锅肉的时候，人们喜欢添加一些醋来调味，这样能使炒出来的肉更香，味更美！主要的就是营养价值高，为什么说用山西老陈醋做出来的菜营养价值高呢，那是因为醋中含有大量的醋酸，钙，铁和其它的一些营养物质。所以用醋炒出来的饭菜营养价值肯定高啦！几千年来，山西人喜欢吃饭已经成了传统，没有醋还真吃不下饭。山西人因为喜欢吃醋，所以在制醋的工艺上也堪称一绝，制作的醋不仅味鲜，而且色浓。
在山西盛产高粱和豌豆等，人们在制醋的过程中所用的原材料就是高粱和豌豆一些杂粮等，因为山西有着独特的地理位置，所以这些植物的生长受到的自然灾害不大，而且光线也比较适宜，植物自然也就生长的茂盛，收获也就比较多，这样就制醋的路子就可以为人们带来了收益，人们可以制出醋来销往各地，让不同地区的人可以品尝到山西老陈醋的同时，让山西这个地区发展起来，山西人可以根据销量制出更多属于本省醋的文化来。
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