每年入夏前后，是老恒和玫瑰米醋的酿造期。
玫瑰米醋是浙江特产，因为色泽艳丽似玫瑰而得名，又叫做大红浙醋，它和山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并称“四大名醋”。
湖州百年老恒和，酿造玫瑰米醋有130多年历史。
每年五月中旬开始，老恒和开酿玫瑰米醋，浸米、蒸饭、投料，随后开始发酵。一年中只有五月前后1个月是投料时间。
老恒和酿醋，不加人工菌种，是利用江南梅雨季节独特的气候条件，通过空气中天然的菌种落缸发酵。
酿醋车间的几千个醋缸，缸上个个都盖着用稻草编织的草缸盖。
从事酿醋30多年的李水荣师傅说，玫瑰醋的奥妙就在这草缸盖上，它除了保温作用，还会吸附醋缸里的微生物，有助于发酵菌种生长，草缸盖越老，发酵菌种越丰富。
酿醋师傅平时还会轻拍草缸盖，让盖上的微生物更多落到醋缸里。
“草缸盖还要经常调换，让每个缸里都有丰富的发酵菌种参与发酵。”李师傅说，天气好的时候，盖子还要拿到外面晒太阳，让紫外线帮着，把有害微生物杀死。
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。