是酱油的发源地，酿造酱油的历史已有2000多年。然而一直以来酱油的生产都裹足于低水平、价值偏低、规模偏小，明显滞后于世界脚步。
公司多元化、化，国内公司规模和产品创新形成竞争优势。龟甲万通过产品创新、产能扩张和多元化以及化做到了大调味品企业。海天股份近年来快速发展的重要因素是抢占餐饮渠道，通过规模优势扩大市占率。而加加食品通过产品持续创新策略，推广淡酱油战略，用面条鲜等创新功能的复合调味品抢占市场，也形成了针对家庭消费的竞争优势，日本市场的酱油衍生品发展也验证了这一逻辑。所以未来我们判断行业已有规模优势的企业难以被撼动，调味品在餐饮行业竞争格局将维持，而创新复合调味品将成为未来家庭消费的主要推动力。行业“增持”评级，关注优势企业。给予调味品行业“增持”评级。根据公司的行业地位、竞争优势及未来发展前景，关注A股即将上市的海天股份、已经上市的中炬高新（600872.SH）和加加食品（002650.SZ）。
传统产业可以做大规模而且必须做大规模。只有具备产业规模，大批量生产，才能实现生产设备的现代化，提高生产效率和经济效益。特别是在市场竞争日益激烈的环境下，产业规模更是企业竞争实力的体现。
从2000年到2011年期间，海天股份持续投入近30亿元的资金进行技术改造，扩大生产规模，企业的整体实力和竞争力大大增强。至今海天股份已拥有调味品行业大的全不锈钢的连续蒸煮、圆盘制曲全自动化酱油生产线，配备了20多条具有先进水平的自动化包装线，每小时快可灌装4.8万瓶调味品。
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